Cuisson au four
La cuisson qui semble conseillée se fait au four : 110° pendant 30 minutes, en chaleur tournante (vérifier sur le paquet, cela peut varier un peu selon les marques).
Avec un four trop chaud, des vapeurs toxiques peuvent se répendrent - la fenêtre ouverte ne peut pas nuire à titre de précaution. Mais bien sûr, ne tentez pas le diable ! Passer une éponge sur les parois du four après cuisson peuvent éviter des surprises dans la quiche du lendemain...
La cuisson au four est sans doute la plus longue, mais est conseillée par les fabriquants. Et puis, 30 minutes, cela laisse le temps de nettoyer le matériel et le plan de travail... Et d'attendre le résultat, tout simplement... Le plaisir de l'attente...
Des différentes sources consultées, il y a débat :
- faut-il enfourner à four chaud, à four froid ?
- Cuisson moins chaude mais plus longue ?
- Faut-il plonger dans l'eau en sortie de four ?
Dans tous les cas, il semblerait que le fin mot de l'histoire soit : tout dépend de l'effet que l'on veut donner. Bref : des essais sont bienvenus !
